Oloa
Sucrose
Fua Fa'atatau
Meatotino Faaletino
Foliga: Pa'epa'e tioata e leai se manogi
Malosi: 1.5805
Liu liusuavai: 185-187°C (malamalama)
Mea fa'apuna: 397.76°C (fa'atatau fa'atatau)
Ta'amilosaga Fa'apitoa:67º(c=26, i le vai 25 ºC)
Fa'asa'o:66.5 °(C=26, H2O) Mata emo 93.3°C
Soluble:H2O: 500 mg/mL
Acidity coefficient(pKa):12.7(i le 25°C)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M ile H2O)
Fa'amatalaga Saogalemu
E patino i oloa matautia
Fa'ailoga Ofisa: 2938909090
Fua Faatatau o Lafoga i fafo (%):9%
Fa'aaogāga
Sucrose e faʻaaogaina lautele i meaʻai, mea teuteu ma vailaʻau, ma o loʻo faʻaaogaina foi e fai ma faʻataʻitaʻiga mo suʻesuʻega ma suʻesuʻega.E mafai ona faʻaaogaina e saunia ai le citric acid, caramel, invert sugar, fasimoli manino, ma isi. E mafai ona faʻalavelaveina le tuputupu aʻe o siama i le maualuga maualuga, ma e mafai ona faʻaaogaina e pei o le papalama o le faʻasao ma le antioxidant i vailaʻau.O le sucrose reagent o loʻo faʻaaogaina mo le fuafuaina o le 1-naphthol, le vavaeeseina o le calcium ma le magnesium ma le sauniuniga o le aganuu masani.
Sucrose, o le vaega autu o le suka laulau, o se ituaiga o disaccharide, lea e aofia ai se mole o le hemiacetal hydroxyl vaega o le kulukose ma se mole o le hemiacetal hydroxyl vaega o fructose condensed ma le tasi ma le dehydrated.Sucrose e suamalie, leai se manogi, solu i le vai ma le glycerol, ma e solu i le ava malosi.E spinogenic, ae leai sona aafiaga photochromic.Sucrose e toetoe lava maua i le lalolagi atoa i lau, fugalaau, ogalaau, fatu ma fua o le malo o laau.E sili ona tele i le suka, suka beet ma le maple sua.Sucrose e suamalie lona tofo ma o se mea'ai taua ma suamalie suamalie.Ua vaevaeina i le suka paʻepaʻe, suka enaena, suka papa, suka papa, ma suka mataʻutia (suka samasama)
Meatotino faaletino
Sucrose e matua soluble i le vai, ma o lona solubility faateleina i le faateleina o le vevela, ma e le taitai eletise pe a solo i le vai.Sucrose e soluble foi i le aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, phenol liusuavai, vai ammonia, faʻafefiloi o le ava malosi ma le vai ma le faʻafefiloi o le acetone ma le vai, ae e le mafai ona faʻafefeteina i solvents organic e pei o le penisini, suauu, ava malosi, trichloromethane. , carbon tetrachloride, carbon disulfide ma turpentine.Sucrose o se mea tioata tioata.O le mamafa faʻapitoa o tioata sucrose mama o le 1.5879, ma o le mamafa faʻapitoa o le sucrose solution e eseese e faʻatatau i le faʻatonuga ma le vevela.Ole suiga patino ole sucrose ole +66.3° ile +67.0°.
O mea tau vailaau
Sucrose ma sucrose solutions i lalo o le gaioiga o le vevela, acid, alkali, yeast, ma isi, e maua ai le tele o vailaʻau eseese.O le tali e le gata i le leiloa tuusaʻo o le sucrose, ae faʻapea foi i le gaosiga o mea e afaina ai le gaosiga o le suka.
A fa'avela le sucrose fa'a tioata i le 160°C, o le a fa'apala ma liusuavai i se vai mafiafia ma manino, ona toe fa'ama'a'a pe a mālūlū.Ua fa'aopopoina le taimi fa'avevela, fa'apala le sucrose i le kulukose ma le deructose.I le maualuga o le vevela o le 190-220 ° C, o le sucrose o le a faʻaumatia ma faʻafefeteina i le caramel.O le fa'avevela atili o le caramel e maua mai ai le carbon dioxide, carbon monoxide, acetic acid ma le acetone.I lalo ole tulaga susū, sucrose e pala ile 100°C, fa'asa'oloto vai ma fa'apogisa ai le lanu.A fa'avevela se vaifofo sucrose e fa'apuna i le mamafa o le ea mo se taimi umi, o le sucrose ua fa'amavaeina e fa'asolosolo malie ona pala i le aofa'i tutusa o le kulukose ma le fructose, o lona uiga, e tupu le liua.Afai e vevela le vaifofo sucrose i luga aʻe o le 108 ℃, o le a faʻavavevave le hydrolyzed, ma o le tele o le faʻaogaina o le suka vaifofo, o le sili atu ona taua o le hydrolysis aafiaga.O mea u'amea o lo'o fa'aaogaina i totonu o le va'a fa'apuna e iai fo'i se a'afiaga i le fua o le liua o le sucrose.Mo se faʻataʻitaʻiga, o le liua o le sucrose solution i totonu o ipu kopa e sili atu le tele nai lo ipu siliva, ma o ipu tioata e itiiti sona aoga.
